ご飯がすすむ！
カレー風味のきんぴらごぼう
野菜たっぷり
減塩
味にアクセントがつくようにカレー粉を使ってきんぴらごぼうを作りました。減塩でもおいしく食べられます。
by 平田 理（15期生）
レシピID:00000147
材料（1人分）
| こんにゃく | 20 g |
|---|---|
| ごぼう | 60 g |
| にんじん | 10 g |
| 砂糖 | 3 g |
| みりん | 6 g |
| しょうゆ | 2 g |
| 水 | 15 g |
| カレー粉 | 0.5 g |
| いりごま（白） | 2 g |
| ごま油 | 2 g |
作り方 15分
- （１）こんにゃくは細切りにして熱湯でゆでておく。ごぼうは皮をこそげ、細切りにして水にさらしておく。にんじんは細切りにする。
- （２）フライパンにごま油を熱し、（１）の材料を入れて中火で炒める。砂糖、みりん、しょうゆ、水を加え、全体がしんなりしたら、カレー粉をかけて混ぜる。
- （３）最後にごまをまぶす。
ここがおすすめ！from Labo.
・カレー風味なので白ご飯によく合います！
・こんにゃくが良いアクセントになっています。
レシピから知る・学ぶ
【カレー粉の利用について】
カレー粉は、20～30種の香辛料を混ぜた複合香辛料をさします。辛味には、こしょう・唐辛子・しょうがなど、香気にはコリアンダー・クミン・カルダモン・シナモン・ナツメグなど、色を出すにはターメリックが使用されます。原料を粉砕して焙煎し、熟成させます。香辛料には食欲増進、抗酸化作用、抗菌作用などが期待されます。好みの香辛料でカレー粉を調合するのも良いでしょう。
