低エネルギー、食物繊維たっぷり

きのこのナムル

減塩

低エネルギー

風味豊かなきのこ類は低エネルギーな食材で、食物繊維を多く含みます。作り置きができるレシピです。
By 塩塚 樹(13期生)

レシピID:00000037

食事バランスガイド

食事バランス

エネルギー61 kcal
たんぱく質2.1 g
脂質4.8 g
カルシウム35 mg
0.8 mg
食塩相当量0.4 g

(1人分)

材料(1人分)

しめじ 30 g
えのき 30 g
にんじん 10 g
チンゲンサイ 20 g
A:ごま油 4 g(小さじ1)
A:顆粒中華だし 0.5 g
A:塩 0.1 g
白ごま  1 g

作り方  15分

  1. (1)しめじ、えのきは石づきをとる。しめじはほぐし、えのきは2等分に切る。にんじんは短冊切りにする。
  2. (2)チンゲンサイは沸騰した湯で茹でて、しんなりしたらザルにあげ、水気を切って3cm長さに切る。
  3. (3)にんじんは水から火にかけ、沸騰したらしめじ、えのきを加えて、再び沸騰したらザルに上げて水気を切っておく。
  4. (4)Aの調味料を合わせ、(2)(3)と和える。
  5. (5)器に盛り、上から白ごまをのせる。

ここがおすすめ!from Labo.

・ごま油の風味がとてもきいていて、おいしかったです。

・きのこの食感が良かったです。

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レシピから知る・学ぶ

【しめじについて】 通常出回っているしめじの品種は「ぶなしめじ」です。カサの色が濃く、密集していて、軸が太く白いものを選びましょう。うま味成分のグルタミン酸や成長を促すリジンを含んでいます。また、カルシウムの吸収を促して骨を強化するビタミンD、血圧改善に効果的なカリウムなども含まれています。ビタミンB群も比較的多く含まれています。

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