夏におすすめのさっぱり和え物

なすとインゲンのザーサイ和え

野菜たっぷり

低エネルギー

なすといんげんを細切りにしたものを酢、しょうゆ、ごま油で和え、さっぱりとした料理にしました。味にアクセントをつけるためにザーサイも加えました。
by 権 景裕(12期生)

レシピID:00000056

食事バランスガイド

食事バランス

エネルギー40 kcal
たんぱく質1.5 g
脂質2.2 g
カルシウム47 mg
0.6 mg
食塩相当量0.7 g

(1人分)

材料(1人分)

なす 50 g
さやいんげん 20 g
ザーサイ 3 g
いりごま(白) 2 g
5 g
しょうゆ 2 g
ごま油 1 g

作り方   15分

  1. (1)なすはヘタをとって縦半分にしてから5mm幅の斜め切りにし、水につけてアク抜きをする。熱湯でゆで、軽くしぼる。
  2. (2)さやいんげんは筋をとり、熱湯でゆで、冷めたら斜めに切る。
  3. (3)ザーサイは細切りにする。
  4. (4)ボウルにごま、酢、しょうゆ、ごま油を合わせて、(1)~(3)と和える。

ここがおすすめ!from Labo.

・とてもさっぱりして、食欲が低下しがちな夏に食べやすいと思います。

・酢のさっぱりとした味わいで、ごま油の風味もあっておいしかったです。

こがおすすめ!from Labo.

レシピから知る・学ぶ

【ザーサイについて】

中国の代表的な漬物のひとつで、アブラナ科に分類され、中央アジアが原産地です。日本で出回っているからしなは、葉からしなですが、ザーサイには、茎用からしな(芥子菜)の一種を用い、根もとに近い茎の肥大した部分を塩・とうがらし・山椒・はっかくなどを用いて漬けています。ザーサイは製造過程で圧搾して水分を搾るところから「搾菜」と書きます。

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