大阪府八尾市特産の八尾若ごぼうは、シャキシャキとした歯ごたえとほどよい苦みが特徴の春野菜です。普通のごぼうは根を食べますが、若ごぼうの根は短く、葉、軸、根のすべてを調理しておいしく食べることができます。若ごぼうを束ねた形が矢のように見えることから、地元では「やーごんぼ」とも呼ばれています。ハウスものは2月上旬から、露地栽培のものは3～4月上旬ごろまで出回ります。

今回、掲載のレシピは、定番ものから洋風アレンジまで、4品！

早春の訪れを、ぜひ食卓でお楽しみください。

若ごぼうの炒め煮（レシピはこちらをクリック！）

若ごぼうと鶏肉の炊き込みごはん（レシピはこちらをクリック！）

若ごぼうとハムのサラダ（レシピはこちらをクリック！）

若ごぼうとベーコンの洋風炒め（レシピはこちらをクリック！）