簡単ピリ辛おかず

なすとピーマンの韓国風炒め

野菜たっぷり

なす、ピーマン、ねぎをさっと切り、豚肉もそれほど大きくなければそのまま炒めても大丈夫です。材料を切ったら、炒めて、合わせ調味料を絡めて完成。すぐに出来て、ご飯にとても合います。
by 槇原 亮太(12期生) 

レシピID:00000054

食事バランスガイド

食事バランス

エネルギー229 kcal
たんぱく質17.2 g
脂質11.0 g
カルシウム71 mg
1.5 mg
食塩相当量1.1 g

(1人分)

材料(1人分)

なす 90 g
ピーマン 50 g
青ねぎ 10 g
豚肉(もも、薄切り) 70 g
A:にんにくのすりおろし 2 g
A:すりごま(白) 3 g(小さじ1)
A:酒 10 g(小さじ2)
A:コチュジャン 0.3 g
A:しょうゆ 6 g(小さじ1)
A:砂糖 3 g(小さじ1)
2 g(小さじ1/2)

作り方   20分

  1. (1)なすは乱切り、ピーマンは細切りにする。青ねぎを小口切りにする。豚肉は一口大に切る。
  2. (2)調味料Aを混ぜ合わせておく。
  3. (3)フライパンに油を熱し、豚肉、なす、ピーマン、ねぎの順に入れて炒め、ある程度火が通れば調味料Aを加えてさらに炒める。全体に火が通ったら出来上がり。

ここがおすすめ!from Labo.

・にんにくの風味とピリ辛な味付けがクセになる一品です。

・なすに味がしっかりしみ込んでいて、おいしかったです。

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レシピから知る・学ぶ

【コチュジャンについて】

唐辛子味噌のことで、朝鮮・韓国料理で用いられる万能調味料です。炊いたうるち米あるいはもち米、またはやわらかい餅と味噌、唐辛子、塩などを加え、1ケ月以上熟成させます。簡単に唐辛子粉末、塩、砂糖を加える安価な製品もありますが、本来は発酵調味料です。日本の味噌のように、朝鮮半島各地でさまざまなコチュジャンが作られています。

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