色鮮やか春のサラダ
若ごぼうとハムのサラダ
野菜たっぷり
若ごぼうはシャキシャキとした歯ごたえがあり、サラダとしてその食感を楽しんでください。少し苦味がありますが、マヨネーズで味をつけることによって子どもでも食べやすいです。
by 廣田 志穂（13期生）
レシピID:00000060
材料（1人分）
| 若ごぼう | 70 g |
|---|---|
| コーン（缶） | 10 g |
| ロースハム | 10 g |
| いりごま（白） | 7 g |
| マヨネーズ | 5 g |
| しょうゆ | 2 g |
| かつお・昆布だし | 3 g |
作り方 20分
- （１）若ごぼうの根はささがき、軸は３3cm長さに切り、それぞれ水にさらしてあく抜きしてから、やわらかく下ゆでする。ハムは1cm幅の短冊切りにする。
- （２）ごまはすり鉢ですり、マヨネーズ、しょうゆ、だし汁を合わせる。
- （３）（２）と若ごぼう、ハム、コーンを和え、盛り付ける。
ここがおすすめ！from Labo.
・若ごぼうと言えば、煮物など和風の料理が定番ですが、シャキシャキした食感はサラダにも合います。
・若ごぼうが出回る時期に、また作ってみたいです。
レシピから知る・学ぶ
【八尾若ごぼうについて】
大阪府八尾市特産の八尾若ごぼうは、シャキシャキとした歯ごたえとほどよい苦みが特徴の春野菜です。普通のごぼうは根を食べますが、若ごぼうの根は短く、葉、軸、根のすべてを調理しておいしく食べることができます。若ごぼうを束ねた形が矢のように見えることから、地元では「やーごんぼ」とも呼ばれています。ハウスものは2月上旬から、露地栽培のものは3~4月上旬ごろまで出回ります。
※若ごぼうは食品成分表の記載がないため、栄養価は表記していません。
