シャキシャキした食感を楽しむ

切り干し大根のサラダ

低エネルギー

減塩

低エネルギーでも満腹感を感じられるよう、食べごたえがある切り干し大根と身近にある食材を使用し、簡単に作れるサラダを考えました。今回はきゅうりとにんじんを使用していますが、季節の野菜やお好みの食材などに変更することもおすすめです。
by 上野 瑞恵(12期生)

レシピID:00000038

食事バランスガイド

食事バランス

エネルギー81 kcal
たんぱく質1.2 g
脂質6.7 g
カルシウム56 mg
0.5 mg
食塩相当量0.4 g

(1人分)

材料(1人分)

切り干し大根(乾) 5 g
きゅうり 15 g
にんじん 10 g
砂糖 1 g
しょうゆ 2 g
マヨネーズ 8 g(小さじ2)
すりごま(白) 1 g

作り方  15分

  1. (1)切り干し大根を水で10分程戻し、軽く絞って2~3cmに切り、さっと湯通しする。
  2. (2)きゅうり、にんじんは千切りにする。にんじんは軽くゆでておく。
  3. (3)すりごまと調味料を全て合わせ、(1)、(2)を加えて混ぜ合わせる。

ここがおすすめ!from Labo.

・しょうゆとマヨネーズが切り干し大根によく絡んで美味しいです!

・切り干し大根と言えば煮物が定番ですが、サラダもおすすめです。

こがおすすめ!from Labo.

レシピから知る・学ぶ

【切り干し大根について】

切り干し大根は水分が少ない分、カリウム、カルシウム、マグネシウムなど多くの栄養素が濃縮されて含まれています。保存性も高く水で簡単に戻るので、手軽に利用できます。乾燥による独特のうま味が増し、生とは違う歯触りが楽しめます。煮物だけでなく、サラダや炒め物などもおすすめです。

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