冷やしてもおいしい
あじと野菜の南蛮漬け
減塩
たまねぎの白、ピーマンの緑、パプリカの赤と黄で、とても色鮮やかな一品です。酢は食欲増進効果もあり、野菜も魚もたっぷり食べられるレシピにしました。
by 西本 美貴（14期生）
レシピID:00000082
材料（1人分）
| あじ | 60 g |
|---|---|
| 塩 | 0.3 g |
| こしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 3 g |
| 油 | 適量 |
| たまねぎ | 20 g |
| ピーマン | 15 g |
| パプリカ（赤) | 15 g |
| パプリカ（黄） | 15 g |
| A：酢 | 30 g（大さじ2） |
| A：砂糖 | 9 g（大さじ1） |
| A：しょうゆ | 3 g（小さじ1/2） |
作り方 30分
- （１）あじは3枚におろし、水気を取り、塩、こしょうをまぶす。
- （２）たまねぎは薄切りにして、水にさらす。ピーマン、パプリカ（赤・黄）は種を取り、細切りにして電子レンジで１分ほど加熱する。
- （３）Aを混ぜ合わせて、水気を切ったたまねぎ、ピーマン、パプリカ（赤・黄）を漬ける。
-
（４）（１）のあじに薄力粉をまぶして180℃の油で揚げ、熱いうちに（３）に漬け込む。
ここがおすすめ！from Labo.
・さっぱりとしていて、食欲がない時にも食べやすいです。
・パプリカとピーマンの彩りがきれいです。
レシピから知る・学ぶ
【あじについて】
アジ科の魚で鯵と書きます。通常「まあじ」を指しますが、むろあじ、まるあじ、しまあじなど多くの種類があります。旬は5～7月です。あじには体の両側に「ぜいご」という固い部分があり、調理の際に尾の方からそぎ取る必要があります。うま味成分のグルタミン酸が多く、脂質量は他の青魚に比べ少なめですが、EPA・DHAが豊富で中性脂肪を減らす作用が期待できます。
