春の訪れを感じるレシピ

若ごぼうと鶏肉の炊き込みごはん

若ごぼうの特徴であるやわらかい根と軸(葉柄)を使った炊き込みご飯です。にんじんの赤と若ごぼうの鮮やかな緑がきれいに映える一品に仕上げました。
by 中野 果歩(13期生)

レシピID:00000061

食事バランスガイド

食事バランス

(1人分)

材料(1人分)

若ごぼう 30 g
にんじん 5 g
しめじ 15 g
鶏肉(もも) 15 g

80 g

90 g
うすくちしょうゆ 9 g
2.5 g

作り方  60分

  1. (1)米は洗って30分程度浸漬する。
  2. (2)若ごぼうの根はささがきに、軸は約5mm幅の小口切りにし、それぞれ水につけてあくを抜く。
  3. (3)にんじんはせん切りに、しめじは石づきをとりほぐしておく。鶏肉は1cm角に切る。
  4. (4)炊飯器に(1)と若ごぼう、にんじん、しめじ、鶏肉、うすくちしょうゆ、酒を加えて炊く。

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・ご飯が炊きあがった時の若ごぼうの香りが最高です!

・とてもおしいかったので、春になったらまた作ってみたいレシピです。

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レシピから知る・学ぶ

【八尾若ごぼうについて】

大阪府八尾市特産の八尾若ごぼうは、シャキシャキとした歯ごたえとほどよい苦みが特徴の春野菜です。普通のごぼうは根を食べますが、若ごぼうの根は短く、葉、軸、根のすべてを調理しておいしく食べることができます。若ごぼうを束ねた形が矢のように見えることから、地元では「やーごんぼ」とも呼ばれています。ハウスものは2月上旬から、露地栽培のものは3~4月上旬ごろまで出回ります。

※若ごぼうは食品成分表の記載がないため、栄養価は表記していません。

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