シャキシャキした食感がたまらない
若ごぼうとベーコンの洋風炒め
若ごぼう・ベーコン・卵・しめじの４色で、子どもも食べたくなるような色鮮やかな一品です。若ごぼうとしめじから、しっかりと食物繊維をとることができます。
by 山口 真琴（13期生）
レシピID:00000063
材料（1人分）
| 若ごぼう | 50 g |
|---|---|
| ベーコン | 20 g |
| しめじ | 15 g |
| オリーブ油 | 4 g（小さじ1） |
| 卵 | 30 g |
| こしょう | 少々 |
| コンソメ（顆粒） | 0.8 g |
作り方 20分
- （１）若ごぼうの根はささがきにし、軸は3cm長さで斜めに切り、それぞれ水にさらしてあく抜きをする。あく抜き後、熱湯で固めにゆでる。
- （２）ベーコンは1cm幅に切り、しめじは石づきを取りほぐす。
- （３）フライパンにオリーブ油を熱し、炒り卵を作って一度取り出す。
- （４）フライパンにベーコンと若ごぼうとしめじを入れて炒め、こしょう、
- コンソメで調味する。炒り卵を戻して出来上がり。
ここがおすすめ！from Labo.
・下ゆでして炒めても、若ごぼうのシャキシャキ感がしっかり残っていて、おいしいです。
・ベーコンの塩味と、ふんわり卵のまろやかさが、ほろ苦い若ごぼうとマッチしています。
レシピから知る・学ぶ
【八尾若ごぼうについて】
大阪府八尾市特産の八尾若ごぼうは、シャキシャキとした歯ごたえとほどよい苦みが特徴の春野菜です。普通のごぼうは根を食べますが、若ごぼうの根は短く、葉、軸、根のすべてを調理しておいしく食べることができます。若ごぼうを束ねた形が矢のように見えることから、地元では「やーごんぼ」とも呼ばれています。ハウスものは2月上旬から、露地栽培のものは3~4月上旬ごろまで出回ります。
※若ごぼうは食品成分表の記載がないため、栄養価は表記していません。
