れんこん入りの和風ハンバーグ
体ぽかぽかあんかけハンバーグ
野菜たっぷり
ハンバーグにれんこんを入れてかさを増し、見た目のボリュームもたっぷりです。大根おろしと和風あんであっさりしたハンバーグに仕上げました。
By 久保田 直美（12期生）
レシピID:00000026
材料（1人分）
| 合いびき肉 | 80 g |
|---|---|
| たまねぎ | 20 g |
| れんこん | 20 g |
| 卵 | 10 g |
| パン粉 | 1 g |
| 塩 | 0.2 g |
| こしょう | 少々 |
| 油 | 4 g（小さじ1） |
| 顆粒和風だし | 0.5 g |
| 水 | 50 ml |
| 酒 | 5 g |
| 砂糖 | 3 g |
| みりん | 6 g |
| しょうゆ | 6 g（小さじ1） |
| しょうが | 3 g |
| 片栗粉 | 2 g |
| だいこん | 30 g |
| 大葉 | 1枚 |
作り方 40分
- （1）たまねぎ、れんこんは粗めのみじん切りにする。
- （2）だいこん、しょうがはすりおろす。大葉は細切りにする。
- （3）ひき肉とたまねぎ、れんこん、卵、パン粉、塩、こしょうを混ぜ、よくこねて小判状に丸める。
- （4）フライパンに油を熱し、（3）を焦げ目がつくまで蓋をして中火で焼き、ひっくり返してさらに弱火で焼く。
- （5）鍋に水と顆粒和風だしを加えて熱し、酒、砂糖、みりん、しょうゆを加える。最後にしょうがと水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火を止める。
- （6）ハンバーグを皿に盛り、（5）のあんをかける。その上に大根おろしと大葉をのせる。
ここがおすすめ！from Labo.
・れんこんがシャキシャキとして食感が良く、あんにしょうがが効いていておいしかったです。
・ハンバーグなのに野菜もしっかりとれます。
レシピから知る・学ぶ
【ハンバーグについて】 ひき肉料理のひとつ。ドイツのハンブルク地方で港湾労働者が食べていたものを旅行者が持ち帰り広まったなどの説があります。ジャーマンステーキ、ハンブルクステーキ、ハンバーガーとも呼ばれ、ハンバーグと略されることが多いです。作る際は、材料をよくこねてから成形して焼くと、均一に固まり、弾性があり、厚みが増します。成形する場合は、加熱による収縮によって中央が盛り上がらないように、真ん中をくぼませておくと良いでしょう。
