夏におすすめのさっぱり和え物
なすとインゲンのザーサイ和え
野菜たっぷり
低エネルギー
なすといんげんを細切りにしたものを酢、しょうゆ、ごま油で和え、さっぱりとした料理にしました。味にアクセントをつけるためにザーサイも加えました。
by 権 景裕（12期生）
レシピID:00000056
材料（1人分）
| なす | 50 g |
|---|---|
| さやいんげん | 20 g |
| ザーサイ | 3 g |
| いりごま（白） | 2 g |
| 酢 | 5 g |
| しょうゆ | 2 g |
| ごま油 | 1 g |
作り方 15分
- （１）なすはヘタをとって縦半分にしてから5mm幅の斜め切りにし、水につけてアク抜きをする。熱湯でゆで、軽くしぼる。
- （２）さやいんげんは筋をとり、熱湯でゆで、冷めたら斜めに切る。
- （３）ザーサイは細切りにする。
- （４）ボウルにごま、酢、しょうゆ、ごま油を合わせて、（１）～（３）と和える。
ここがおすすめ！from Labo.
・とてもさっぱりして、食欲が低下しがちな夏に食べやすいと思います。
・酢のさっぱりとした味わいで、ごま油の風味もあっておいしかったです。
レシピから知る・学ぶ
【ザーサイについて】
中国の代表的な漬物のひとつで、アブラナ科に分類され、中央アジアが原産地です。日本で出回っているからしなは、葉からしなですが、ザーサイには、茎用からしな（芥子菜）の一種を用い、根もとに近い茎の肥大した部分を塩・とうがらし・山椒・はっかくなどを用いて漬けています。ザーサイは製造過程で圧搾して水分を搾るところから「搾菜」と書きます。
