トマトのうまみ成分がスープに凝縮
具たっぷりのミネストローネ
野菜たっぷり
残った野菜で簡単に作ることができ、しかも栄養満点でおいしい料理です。今回使った野菜以外にキャベツやセロリなども合いますし、マカロニを入れてボリュームアップしてもよいでしょう。
By 吉田 竜哉（5期生）
レシピID:00000006
材料（1人分）
| たまねぎ | 10 g |
|---|---|
| ピーマン | 10 g |
| にんじん | 10 g |
| しいたけ | 10 g |
| じゃがいも | 20 g |
| 油 | 4 g（小さじ1） |
| 固形ブイヨン（顆粒） | 2 g |
| 水 | 130 ml |
| トマトの水煮（缶） | 70 g |
| こしょう | 少々 |
作り方 20分
- （1） 野菜、しいたけ、じゃがいもはそれぞれ7、8mmの角切りにする（大きさをそろえると出来上がりがきれい）。
- （2） 鍋に油を熱してピーマン以外の野菜、しいたけ、じゃがいもを炒める。たまねぎが透き通ってきたら固形ブイヨンと水を加える。
- （3） 沸騰したらトマトの水煮を入れ、野菜がやわらかくなるまで煮る。最後にピーマンを加える。
- （4） こしょうで味を調え、器に盛り付けて出来上がり。
ここがおすすめ！from Labo.
・具だくさんで食材の食感もしっかりあり、食べごたえがあります。
・トマトの味がしっかりして、とても美味しいです。
レシピから知る・学ぶ
【ミネストローネについて】 ミネストローネはパスタや穀類、野菜が入った具だくさんのイタリアの代表的なスープのことです。イタリアでは、野菜を中心としたスープのことをミネストラ（minestra）といい、ミネストラの中でも特に濃厚な野菜のスープをミネストローネ（minestrone）と呼んでいます。
みんなのRecipeレポ！
野菜を多く食べられ、トマトの酸味でさっぱりしたスープで美味しかったです。