大葉でさっぱり！
れんこんと大葉の鶏つくね
減塩
カルシウムたっぷり
カルシウムが豊富に含まれている厚揚げとちりめんじゃこを使用することで、手軽にカルシウムを摂ることができます。また、ボリューム感があり食べごたえがあります。大葉を巻き、だいこんおろしとポン酢をかけることで、さっぱりと食べやすくしました。
by 野﨑 涼（13期生）
レシピID:00000068
材料（1人分）
| 鶏ひき肉 | 50 g |
|---|---|
| ちりめんじゃこ | 3 g |
| 厚揚げ | 30 g |
| れんこん | 15 g |
| たまねぎ | 10 g |
| A：溶き卵 | 10 g |
| A：合わせみそ | 2 g |
| A：砂糖 | 1 g |
| A：薄力粉 | 6 g（小さじ2） |
| 大葉 | 1 g（2枚） |
| 油 | 4 g（小さじ1） |
| だいこん | 40 g |
| ポン酢 | 5 g |
作り方 30分
- （１）厚揚げは熱湯をかけて油抜きをする。れんこんとたまねぎは粗みじん切りにする。だいこんはすりおろす。
- （２）厚揚げを手でちぎってボウルに入れ、鶏ひき肉、ちりめんじゃこ、れんこん、たまねぎとAを加えてしっかり混ぜる。
- （３）（２）を2等分にして丸く形を整え、それぞれに大葉を巻く。
- （４）フライパンに油をひき、（３）を並べ両面焼く。焼き色がついたら蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
- （５）（４）を皿に盛り付け、だいこんおろしをのせてポン酢をかける。
ここがおすすめ！from Labo.
・れんこんのシャキシャキ感が良かったです！
・大葉やだいこんおろしがさっぱりと美味しいです。
レシピから知る・学ぶ
【大葉について】
大葉はシソ科に分類され、葉が緑色の青じそと紅紫色の赤じそがあります。青じそを大葉ともいいます。しその香りはペリルアルデヒドで防腐作用や抗酸化作用があります。細かくきざむとその効果が高まり、食欲増進にもつながります。薬味やさしみのつまとして用いられることも多いです。栄養面ではカロテン、ビタミンB２、カルシウムが豊富です。
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カルシウムが手軽にとれ、さっぱり食べやすそう！