大根おろしでさっぱり
鶏むねのおろし漬け
野菜たっぷり
減塩
鶏むね肉特有のパサパサ感を、片栗粉をつけて酒で蒸し焼きにすることにより、しっとりと仕上げました。また、だいこんおろしでさっぱりと食べられます。
by 大西 麻衣(13期生)
レシピID:00000070
大根おろしでさっぱり
野菜たっぷり
減塩
鶏むね肉特有のパサパサ感を、片栗粉をつけて酒で蒸し焼きにすることにより、しっとりと仕上げました。また、だいこんおろしでさっぱりと食べられます。
by 大西 麻衣(13期生)
レシピID:00000070
材料(1人分)
鶏肉(むね、皮なし) | 80 g |
---|---|
片栗粉 | 4 g |
だいこん | 100 g |
青ねぎ | 3 g |
A:しょうゆ | 4 g |
A:砂糖 | 3 g(小さじ1) |
A:穀物酢 | 4 g |
油 | 4 g(小さじ1) |
酒 | 5 g(小さじ1) |
かつお節 | 0.5 g |
作り方 30分
ここがおすすめ!from Labo.
・鶏むねがしっとりやわらかくて美味しかったです。
・かつお節がうす味をカバーしてくれます。
レシピから知る・学ぶ
【鶏肉について】
鶏肉は肉質が軟らかく、豚肉や牛肉に比べて淡泊な味わいが好まれています。流通しているものの多くは食肉用に肥育されたブロイラー(若鶏)です。たんぱく質は必須アミノ酸のバランスが良質で、脂肪も多価不飽和脂肪酸のリノール酸が多く含まれています。また、うま味成分のイノシン酸を含み、昆布だしのグルタミン酸との相乗効果も期待できます。
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