ソースの酸味がアクセント
カレイのムニエル、ラビゴットソースがけ
減塩
減塩にしてももおいしく食べられるように、うまみ成分のあるトマトを使用しました。また、酢の酸味、たまねぎの辛味で味に変化をつけました。
by 北村 神奈（14期生）
レシピID:00000078
材料（1人分）
| かれい（切り身） | 70 g |
|---|---|
| 薄力粉 | 3 g（小さじ1） |
| トマト | 15 g |
| パプリカ（赤） | 10 g |
| たまねぎ | 15 g |
| きゅうり | 10 g |
| 油 | 2 g（小さじ1/2） |
| A：酢 | 5 g（小さじ1） |
| A：粒マスタード | 1 g |
| A：塩 | 0.5 g |
| オリーブ油 | 4 g（小さじ1） |
作り方 30分
- （１）トマトは熱湯で湯むきをし、パプリカは皮を焼いて皮をむいておく。トマト、パプリカ、たまねぎ、きゅうりを3mmほどのみじん切りにする。
- （２）Aの調味料をボウルに入れて混ぜ合わせたあと、オリーブ油を加えてさらに混ぜる。ここに（１）の野菜を漬けこんでおく。
- （３）かれいはキッチンペーパーで余分な水気を取り、薄力粉をまぶす。
- （４）フライパンに油を熱し、かれいの両面をこんがりと焼く。
- （５）皿に盛り付け、（２）のソースをかける。
ここがおすすめ！from Labo.
・ソースに酸味があり、マスタードが効いていて美味しいです。
・色鮮やかなソースで、見ためがとてもきれいです。
レシピから知る・学ぶ
【ラビゴットソースについて】
西洋料理のソースのなかのドレッシングの一種です。酢と油を主体とするビネグレットソース（フレンチドレッシング）に、みじん切りにしたたまねぎ、パセリ、ピーマン、トマト、ピクルスにした香辛料のケーパーなどを加えたソースをさします。魚料理やサラダなどに利用されます。
