しいたけの風味がよくきいた
和風ロールレタス
野菜たっぷり
減塩
低エネルギー
シイタケのうま味を活かし、うす味でもおいしく食べられるように工夫しました。キャベツではなくレタスで包むことで、包みやすく、煮込み時間の短縮にもなります。
by 山下 康太（14期生）
レシピID:00000089
材料（1人分）
| しいたけ（乾） | 3 g |
|---|---|
| 高野豆腐 | 10 g |
| れんこん | 45 g |
| 片栗粉 | 4 g |
| 卵白 | 20 g |
| レタス | 35 g |
| 水 | 100 g |
| かつお節 | 4 g |
| A：しょうゆ | 4 g |
| A：砂糖 | 3 g |
| A：酒 | 5 g |
| 片栗粉 | 3 g |
作り方 45分
- （１）しいたけ（乾）はもどして５mm角に切る。高野豆腐はもどして水気をしぼり、フードプロセッサーで粗く粉状にする。
- （２）れんこんは4分の1ほど５mm角に刻み、残りはおろし金でおろす。レタスはさっと湯にくぐらせ、柔らかくしておく。
-
（３）ボウルにしいたけ、高野豆腐、れんこん、片栗粉、卵白を入れ、混ぜ合わせる。(タネ)
- （４）レタスでタネを包む。包み終わりは爪楊枝で止める。
-
（５）水100ml(一部しいたけのもどし汁を使うとよい)を沸騰させ、沸騰したら火を止めてかつお節を入れる。鰹節が沈んだらこす。このだし汁にAの調味料を加え、レタスロールを入れ、ときどき上から煮汁をかけて、10分ほど蒸し煮にする。
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（６）レタスロールを皿に取り出し、煮汁に水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
-
（７）レタスロールに上からあんをかけて完成。
ここがおすすめ！from Labo.
・しいたけの味がよくきいています。
・あんのとろみをしっかり付けると、ロールレタスによく味がからんでおいしいです。
