春の訪れを感じて
菜の花とさつまいもの白和え
ひなまつりの一品として、春の季節感を出すために菜の花を使用しました。また、白みそとごまを使う事でこくを出し、塩分を控えめにしました。
by 垣花 亜弥、西本 美貴（14期生）
レシピID:00000090
材料（1人分）
| 菜の花 | 35 g |
|---|---|
| さつまいも | 15 g |
| ひじき（乾） | 0.5 g |
| 絹ごし豆腐 | 25 g |
| ごま（白） | 5 g |
| A：白みそ | 6 g |
| A：砂糖 | 1 g |
| A：醤油 | 1 g |
| A：みりん | 1 g |
作り方 20分
- （１）菜の花はさっと熱湯でゆで、2cm長さに切る。さつまいもはいちょう切りにしてゆで、水気を切っておく。
- （２）ひじきはぬるま湯でもどし、さっと熱湯にくぐらせる。豆腐はクッキングペーパーで包み、重しをしてしばらくおき、水気を切る。
- （３）すり鉢でごまをすり、Aの調味料を混ぜ合わせ、豆腐を加えて和え衣を作る。
- （４）（３）に菜の花、さつまいも、ひじきを入れ、和える。
ここがおすすめ！from Labo.
・菜の花の苦みが良いアクセントになっています。
・菜の花とさつまいもの色のコンビネーションが良いです。
