おせちの定番料理からアレンジ！
栗きんとん大福
おせち料理で作られる栗きんとんと黒豆煮を、大福もちにアレンジしました。栗きんとんの甘さは、甘露煮シロップで調節してください。
by 兵頭 美帆（14期生）
レシピID:00000092
材料（1人分）
| さつまいも | 40 g |
|---|---|
| 黒豆煮 | 6 g |
| 栗（甘露煮） | 5 g |
| みりん | 3 g |
| 砂糖 | 5 g |
| 甘露煮シロップ | 3 g |
| 塩 | 0.3 g |
| 大福もち | |
| A：白玉粉 | 10 g |
| A：水 | 20 g |
| A：砂糖 | 5 g |
| 片栗粉 | 適量 |
作り方 40分
- （１）さつまいもは皮をむいて輪切りにし、片手鍋に入れ、さつまいもが浸かるほどの水を入れてやわらくかくなるまで煮る。ゆで汁を捨て、熱いうちにつぶして裏ごす。
- （２）（１）にみりん、砂糖、甘露煮シロップ、塩を入れ、火にかけながら適度なかたさに練り上げる。粗く刻んだ栗（甘露煮）と黒豆煮を混ぜる。手で丸く成型しておく。
- （３）大福もちの材料Aを耐熱容器に入れて軽く混ぜ、ラップをして電子レンジで1分半加熱し、軽くまぜ、さらに30秒加熱する（加熱時間は電子レンジによって調節してください）。コシが出てきたら片栗粉をひろげたバットにもちをとり、もちに粉をまぶしながら手で丸くのばす。
- （４）（３）のもちで成型した栗きんとんを包む。
ここがおすすめ！from Labo.
・大福もちと栗きんとんがなめらかな食感で、ベストマッチです。
・黒豆が、見ためにも正月らしさを引き立てています。
