素材の味がいろいろ
お手軽！いり豆腐
カルシウムたっぷり
鉄たっぷり
木綿豆腐は、絹ごし豆腐に比べてカルシウムを豊富に含んでいます。豆腐を卵や野菜と一緒に調理することで食べやすくしました。豆腐は鉄も豊富です。
by 高道 彩花（13期生）
レシピID:00000087
材料（1人分）
| 豆腐（木綿） | 100 g |
|---|---|
| 卵 | 15 g |
| にんじん | 15 g |
| えだまめ（さやを除く） | 10 g |
| きくらげ（乾） | 1 g |
| しいたけ（乾） | 1 g |
| 油 | 4 g（小さじ1） |
| しいたけの戻し汁 | 45 g（大さじ3） |
| 砂糖 | 3 g（小さじ1） |
| しょうゆ | 6 g（小さじ1） |
| やきのり | 0.5 g |
作り方 20分
- （１）豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジで2分程度温めて水切りをする。卵は溶きほぐしておく。にんじんは３cm長さのせん切りにする。えだまめは塩ゆでし（塩は分量外）、さやから取り出す。
- （２）きくらげ、しいたけはそれぞれ水でもどしておく。もどったら、それぞれせん切りにする。
- （３）フライパンに油をひいてにんじんを炒め、きくらげ、しいたけ、えだまめを加えて炒める。
- （４）さらに豆腐を崩しながら加え、しいたけの戻し汁、砂糖、しょうゆを加える。汁気が飛んだら卵を全体に回し入れ、さっと火を通す。
- （５）（４）を皿に盛り付け、刻んだやきのりを散らす。
ここがおすすめ！from Labo.
・いろいろな食感が楽しめます。
・甘味があり、枝豆の味がきいていて美味しいです。
レシピから知る・学ぶ
【木綿豆腐、絹ごし豆腐について】
大豆から作った加工食品のひとつです。豆腐類は水に浸けて膨潤した大豆を磨砕して加熱、ろ過して得られた豆乳に、凝固剤を加えてたんぱく質を固めたものです。木綿豆腐は固める際にもめん布を敷いた孔のあいた箱に入れて、余分な水分を除いて成形します。絹ごし豆腐はもめん豆腐より濃いめの豆乳を箱に入れて、凝固剤を加えて固めたものです。
