豆腐を使ってヘルシーに
和風ハンバーグのきのこソース
野菜たっぷり
低エネルギー
鉄たっぷり
ハンバーグのソースには食物繊維の多いきのこを使用し、大根おろしをのせてさっぱりと仕上げました。またひき肉の半分量を豆腐にすることで低エネルギーになります。豆腐を入れるとハンバーグのふわっとした食感が増し、おいしく食べることができます。付け合わせに、にんじんとブロッコリーを添え、見た目が華やかになるようにしました。
by 松井 桃子（12期生）
レシピID:00000039
材料（1人分）
| 牛ひき肉 | 40 g |
|---|---|
| 豆腐（絹ごし） | 40 g |
| たまねぎ | 50 g |
| 油 | 1 g |
| パン粉 | 10 g |
| 牛乳 | 10 g |
| 卵 | 10 g |
|
こしょう |
少々 |
|
油 |
2 g（小さじ1/2） |
| しめじ | 10 g |
| えのき | 10 g |
| A：しょうゆ | 6 g（小さじ1） |
| A：かつお・昆布だし | 10 g |
| にんじん | 30 g |
| バター | 1 g |
| ブロッコリー | 20 g |
| だいこん | 40 g |
作り方 40分
- （１）たまねぎはみじん切りにして、フライパンに油をひき、あめ色になるまで炒めて冷ます。
- （２）ボウルにひき肉、水切りした豆腐、たまねぎ、卵、こしょう、パン粉、牛乳を入れて粘り気が出るまでこねる。小判ににまとめて中央をくぼませる。
- （３）フライパンに油を熱し、（２）を中火で焼き、ひっくり返して弱火で中まで火を通す。
- （４）しめじをほぐし、えのきたけは3cmの長さに切る。Aの調味料で少し煮て、ソースを作る。
- （５）にんじんは輪切りにして茹で、湯を切って弱火でバターと絡めておく。ブロッコリーは小房に切り茹でる。大根はおろす。
- （６）皿にハンバーグを盛りつけて大根おろし、ソースをかける。にんじんとブロッコリーを添える。
ここがおすすめ！from Labo.
・豆腐が入っていることでやわらかく仕上がります。
・きのこソースがハンバーグと絡んで美味しいです。
レシピから知る・学ぶ
【きのこについて】
きのこ類は「香りマツタケ、味シメジ」といわれるように、特有のうま味や香りをもっています。食用きのこは20種類程度あり、独特の歯触りが楽しめます。きのこの成分はビタミンＢ群や食物繊維が豊富です。えのきたけは、きのこ類の中でもビタミンＢ１が豊富で、糖質の代謝をスムーズにします。他にもカリウム、亜鉛、鉄などもしいたけより多く含まれています。
