いつもの餅をおしゃれにアレンジ！
揚げ餅のおろしあんかけ
餅を揚げると、香ばしさが加わります。大根、にんじんを用いることで、紅白をイメージし、正月らしさを表現しました。
by 佐伯 千波（14期生）
レシピID:00000083
材料（1人分）
| もち | 50 g（1こ) |
|---|---|
| だいこん | 20 g |
| にんじん | 3 g |
| ゆず（皮） | 2 g |
| みつば | 2 g |
| かつお・昆布だし | 70 g |
| 酒 | 5 g（小さじ1） |
| みりん | 6 g（小さじ1） |
| うすくちしょうゆ | 6 g（小さじ1） |
| 片栗粉 | 3 g（小さじ1） |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方 20分
- （１）だいこんの皮をむき、すりおろす。にんじんは皮をむき、2～3㎜の輪切りにして花型にぬく。ゆずは皮を薄く切り、せん切りにする。みつばは軽く湯に通し、結びみつばをつくる。
- （２）もちを半分に切り、熱した油で両面に色がつくまで揚げ焼きにする。
- （３）かつお昆布だしに、酒、みりん、うすくちしょうゆを加えて火にかけ、にんじんを入れて火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- （４）もちを皿に盛り、だいこんおろし、にんじんをのせ、（３）のあんかけをかける。結び三つ葉、柚子を盛る。
ここがおすすめ！from Labo.
・あんかけが餅によくからみ、ゆずの風味もして美味しいです。
・色鮮やかで見ためも華やかです。
