彩り豊か！
キウイのちらし風そうめん
高知県ではそうめんにさまざまな具材をのせて彩りよく飾り付けます。干ししいたけに味がしっかりついているため、そうめんのつけ汁が薄くても美味しく頂くことができます。
by 小田 まつり（18期生）
レシピID:00000169
材料（1人分）
| そうめん（乾） | 80 g |
|---|---|
| かまぼこ | 10 g |
| グリーンキウイ | 25 g |
| みょうが | 15 g |
| しょうが | 3 g |
| 大葉 | 1 g |
| 卵 | 25 g |
| 油 | 2 g |
| しいたけ（乾） | 5 g |
| A：しいたけの戻し汁 | 50 g |
| A：うすくちしょうゆ | 9 g（大さじ1/2） |
| A：酒 | 7 g |
| A：みりん | 9 g（大さじ1/2） |
| A：砂糖 | 9 g（大さじ1） |
| めんつゆ（二倍濃縮） | 25 g |
| 水 | 25 g |
作り方 30 分
- （１）キウイは１cm幅のいちょう切りにする。かまぼこ、みょうが、大葉は細切りにする。しょうがはすりおろしにする。
- （２）フライパンに油を熱し、溶いた卵を入れて薄焼き卵を作り、錦糸卵を作る。
- （３）水に戻した干ししいたけを薄切りにして、小鍋に入れてAの調味料を加え、中火で汁気がなくなるまで煮詰める。
- （４）熱湯でそうめんをゆで、冷水で洗いしめ、一口大に巻きながら丸めて皿に盛り付ける。
- （５）しいたけ、みょうが、大葉、かまぼこ、錦糸卵、キウイの順でそうめんの上に盛り付け、おろししょうがを添える。めんつゆと水を合わせて器に入れる。
ここがおすすめ！from Labo.
・キウイとそうめんの相性が良くとても美味しかったです！
・しいたけを甘辛く煮たり、みょうがが味のアクセントにもなっていて、それぞれの風味がとても引き立っていました。
