低エネルギー、食物繊維たっぷり
きのこのナムル
減塩
低エネルギー
風味豊かなきのこ類は低エネルギーな食材で、食物繊維を多く含みます。作り置きができるレシピです。
By 塩塚 樹（13期生）
レシピID:00000037
材料（1人分）
| しめじ | 30 g |
|---|---|
| えのき | 30 g |
| にんじん | 10 g |
| チンゲンサイ | 20 g |
| A:ごま油 | 4 g（小さじ1） |
| A:顆粒中華だし | 0.5 g |
| A:塩 | 0.1 g |
| 白ごま | 1 g |
作り方 15分
- （1）しめじ、えのきは石づきをとる。しめじはほぐし、えのきは2等分に切る。にんじんは短冊切りにする。
- （2）チンゲンサイは沸騰した湯で茹でて、しんなりしたらザルにあげ、水気を切って3cm長さに切る。
- （3）にんじんは水から火にかけ、沸騰したらしめじ、えのきを加えて、再び沸騰したらザルに上げて水気を切っておく。
- （4）Aの調味料を合わせ、（2）（3）と和える。
-
（5）器に盛り、上から白ごまをのせる。
ここがおすすめ！from Labo.
・ごま油の風味がとてもきいていて、おいしかったです。
・きのこの食感が良かったです。
レシピから知る・学ぶ
【しめじについて】 通常出回っているしめじの品種は「ぶなしめじ」です。カサの色が濃く、密集していて、軸が太く白いものを選びましょう。うま味成分のグルタミン酸や成長を促すリジンを含んでいます。また、カルシウムの吸収を促して骨を強化するビタミンＤ、血圧改善に効果的なカリウムなども含まれています。ビタミンＢ群も比較的多く含まれています。
