あさりのうま味で食が進む！
小松菜とアサリの中華炒め
野菜たっぷり
減塩
カルシウムたっぷり
鉄たっぷり
鉄を多く含むあさりや小松菜を使ったことに加え、鉄の吸収を促進するビタミンCや動物性たんぱく質を取り入れたレシピにしました。また、家庭で作りやすいよう炒め物にしました。
by 中腰 節子（12期生）
レシピID:00000046
材料（1人分）
| 小松菜 | 50 g |
|---|---|
| あさり（水煮缶） | 30 g |
| ピーマン（赤） | 20 g |
| 豚肉（バラ、薄切り） | 30 g |
| 油 | 4 g（小さじ1） |
| 塩 | 0.5 g |
| 砂糖 | 3 g（小さじ1） |
| 酒 | 5 g（小さじ1） |
| 水 | 5 g（小さじ1） |
| 中華だし（顆粒） | 0.1 g |
| ごま油 | 2 g（小さじ1/2） |
作り方 15分
- （１）ピーマンはヘタとタネを取りせん切り、小松菜は根元をよく洗い3cm長さに切る。豚肉は3cm幅に切り、あさりは缶から出して水を切る。
- （２）（１）を油で炒め、ごま油以外の調味料で味を付ける。
- （３）ごま油をまわしかけ、平皿に盛る。
ここがおすすめ！from Labo.
・鉄が多く含まれるだけでなく、吸収されやすいように組み合わせているのでとてもいいです。
・味付けがちょうどよく、食欲をそそられました。
レシピから知る・学ぶ
【あさりについて】
あさりは二枚貝のひとつで、旬は春から初夏です。砂抜きは海水と同程度の2～3％の塩水につけると良いでしょう。貝類のうま味は、コハク酸という有機酸です。あさりには、カルシウムや亜鉛、鉄、マグネシウムなどが豊富で、とくに造血作用のあるビタミンＢ12も含まれています。みそ汁やスープ、酒蒸しなど煮汁ごと食べられる調理法がおすすめです。
