簡単、おいしい！
豆苗の甘だれ炒め
野菜たっぷり
低エネルギー
豆苗は炒めることでかさが減り、食べやすくなります。また、豚肉と卵が入っているので野菜も食べやすく、甘めのたれの味が絡んでごはんがすすみます。ごま油を使用することで香りも良いです。
by 岡村 京香 （13期生）
レシピID:00000066
材料（1人分）
| 豆苗 | 70 g |
|---|---|
| しめじ | 20 g |
| 豚肉（もも・薄切り） | 30 g |
| 卵 |
20 g |
| A：しょうゆ | 6 g （小さじ1） |
| A：みりん |
6 g （小さじ1） |
| A：酒 | 5 g （小さじ1） |
| A：砂糖 | 3 g （小さじ1） |
| A：片栗粉 | 1.5 g （小さじ1/2） |
| ごま油 | 4 g （小さじ1） |
作り方 10分
- （１）豆苗は根元を切り、長さを半分に切る。しめじは石づきをとり、ほぐす。豚肉を一口大に切る。Aの調味料をあわせる。
- （２）フライパンにごま油を半量熱し、ときほぐした卵を半熟状に炒め、一旦取り出す。
- （３）残りのごま油をフライパンに加え、豚肉を炒める。火が通ったら豆苗としめじを加えてさっと炒め、さらに卵を戻し入れ、Aの調味料を加え炒め合わせる。
ここがおすすめ！from Labo.
・豆苗は手早く加熱して、シャキシャキ感を残すのがコツ！
・味付けがちょうど良く、豆苗と卵が合います。
レシピから知る・学ぶ
【豆苗について】
とうみょう、とうみゃうと呼びます。マメ科に分類され、えんどうの若芽をさします。中国野菜のひとつです。カロテン、ビタミンC、鉄が豊富な緑黄色野菜です。3～５月が旬ですが、水耕栽培で年中供給されています。えんどう特有の豆の香りが楽しめます。柔らかいのでさっと火を通して、炒め物や浸し物に利用するのもよいでしょう。
